Foccaciabrød

Stadig flere går hen og får diagnosen cølikai eller av andre grunner må leve glutenfritt.

Her skal dere få oppskriften til et godt glutenfritt Foccacia brød.  Det er deilig til tapas, supper eller salater.

Foccaciabrød

25 gr fersk gjær

3 dl vann

1 ss (strøken ss) fiberhusk

½ ss sukker

½ ts salt

420 gr mel (semper – glutenfritt mel)

½ dl rapsolje

Varm opp vannet til 37 grader C

Løs opp gjæren

Rør i fiberhusk

La dette svelle i 10 min. Viktig!

Så blandes dette (tapetklisterlignende massen)  i det tørre sammen med oljen.

Heves i 30 – 60 minutter

Rull som boller (ca 18 stk.) tett inntil hverandre.

Etterhev.20 min.

Hell over ca 4 ss med god olivenolje. Lag huller med fingrene. Oljen vil renne oppi disse hullene.

Strø over ca 1 ts med maldonsalt og 1 ts med provencekrydder eller rosmarin.

Dersom du ønsker kan du dytte ned sort oliven eller soltørkete tomater. 

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 10 min.

Lykke til og velbekomme.

Foccaciobrød smaker godt til denne sommersalaten.

Inneholder seranoskinke, ruccula, isbergsalat, radicchio rosso, frisée, tomater, paprika, agurk, ristede pinjekjerner, fedaost.

Ha fortsatt fine sommerdager.




Smil fra Hjørdis

Gamle former til julemarsipanen

For et år siden skrev jeg om en "lykkegris" jeg hadde funnet, etter flere års jakting. Grunnen til denne intense jaktingen var et minne om en liten marsipanform som alltid lå i mine foreldres kjøkkenskuffe.

Hvert år lager jeg marsipan til jul og jeg drømte om å finne en tilsvarende marsipanform som jeg kunne bruke.

Denne herlige griseformen fant jeg hos Frøken Anker i Danmark, men den var ganske mye større enn jeg hadde forespeilt meg.

Uansett - til jul i fjor gikk jeg i gang og det gikk ca 1 kg hjemmelaget marsipan til å fylle formen:)

Her er det ferdige resultat. Du for en jobb jeg hadde med å få den hel ut av formen.

Imidlertid klarte jeg ikke glemme den lille griseformen. Tidligere i høst dukket det opp en gris på en nettauskjon som att på til var prikklik mine foreldres. Da var jeg snar til å by.

Jeg fikk tilslaget og da den ankom, viste det seg at den var ganske mye mindre enn den fra barndomshjemmet...

Her står de samlet - en liten og en stor. Mon tro om jeg en dag finner den rette størrelsen?:)

Kanskje blir det hjemmelaget marsipangriser til jul i år også.

Marsipan blir det uansett.

Her er min oppskrift på 1 kg marsipan;

500 gr skolde mandler, godt tørket (lufttørkes i 2 - 3 døgn i brødform på en lun plass)

500 gr melis

2 eggehviter

Mal mandlene godt. Alt blandes i foodprocessor. Eltes godt. 

Veldig enkelt og så mye bedre med hjemmelaget.

Normalt triller jeg ut "pølser" og pakker dem godt inn og oppbevarer dem i kjøleskapet. Skjærer av skiver til servering.

Liker ikke å dille for mye med marsipanen.

Tusen takk alle snille dere som tar dere tid til å legge igjen en hilsen her hos meg! Setter pris på dem alle!

Ønsker alle besøkende en fin novemberkveld.

Smil fra Hjørdis

Oppskrift på koselige tøfler

TØFLENE!

Endelig kommer oppskriften på tøflene som jeg viste på bloggen i mars i år! Jeg har fått en rekke henvendelser vedr. oppskrift på disse.

Ikke lett å lære seg "strikkespråket" skal jeg si dere:)

I alle fall ikke for en som ikke har strikket på mange år.

Oppskriften er en såkalt vandreoppskrift.

Jeg har lært det av en venninne, hun har lært det av en annen venninne som igjen har lært det av sin mor som har lært det av sin venninne... sånn fortsetter det.

Jeg har brukt Vikings Sportsgarn

2 nøster med hovedfarge

1 nøste med kontrast

2 rundpinner nr. 3 1/2 eller 4

Legg opp 44 masker. Strikk 8 omganger (4 riller) med rett (frem og tilbake). 

Deretter en rille kontrast
2 riller med bunnfarge
1 rille kontrast
2 riller bunnfarge.

Så fortsetter arbeidet her;

1. omgang med mønster;

Start med 2 masker i kontrastfargen, 1 løst av, en maske i kontrastfargen, en løst av. Fortsett å strikke annenhver maske og en løst av til du har strikket 22 masker.

Nå har du kommet til midten og vi øker med "blonder" eller vifter om du vil. 
Ta pinnen ned mellom maske 22 og 23 på forrige omgang, strikk en maske ved å trekke kontrastfargetråden gjennom, sett den inn på pinnen til venstre og strikk den rett. Legg opp 3 masker på denne måten.

OBS!

For å lette arbeidet tar jeg i bruk en rundpinne til akkurat her på midten.

Legg opp 3 masker til som beskrevet ovenfor; altså totalt 6 masker. Strikk de resterende 22 maskene på pinnen som de første 22. Husk å avslutte med 2 masker i kontrastfargen.

2. omgang med mønster

Strikk i kontrastfarge; 2 masker, 1. maske løst av, neste maske rett i kontrastfargen. Legg kontrastfargetråden løst foran pinnen, ta bunnfargemasken løst av ved å stikke pinnen inn bak arbeidet ( pinnen) slik at masken blir "flat" Strikk neste maske rett i kontrastfarge. Fortsett slik til blondemaskene som alle skal strikkes rett. Fortsett siste halvdel som første halvdel. Pass på at kontrastfargemaskene er rett over forrige omgang sine kontrastfarger.

3. og 4 omgang strikkes rett med bunnfargen.

5. omgang med mønster;

Strikk i kontrastfarge etter beskrivelsen i 1. omgang til midten av blondemaskene. Denne gang skal det legges opp 8 nye masker på samme måte som i 1. omgang. (4 på den ene pinnen og 4 på neste)

Veldig viktig at du passer på å få kontastfargemaskene over forrige omganger sine kontrastfargemasker. 

Det er også viktig at du øker nøyaktig på midten. Det er derfor jeg bruker 2 rundpinner - da vet du at du er på midten og du slipper å telle.

6. omgang = 2. omgang - kontrastfarge
7. omgang = 3. omgang - bunnfarge
8. omgang = 4. omgang - bunnfarge
9. omgang = 1. omgang - men øk med 8 masker i blonden ( se notis)

Fortsett slik med arbeidet til du har 9 eller 10 blonder. Men annenhver gang når du skal øke, øker du med 6 og neste gang 8, så 6 - så 8, etc. Aner ikke hvorfor, lærte det slik:) Du regulerer tøffelens størrelse ved antall omganger med blonde - denne passer til str. 37 - 39)

Strikk deretter 2 riller bunnfarge, 1 rille kontrast, 2 riller bunnfarge, 1 rille kontrast. De siste 4 rillene med bunnfargen felles det 1 maske i starten og på slutten av annenhver pinne. 

Strikk/mask sammen tøffelen under; (her har jeg problemer med forklaringen)

Strikk frem til midten. Snu arbeidet slik at du er på vrangen. Tråden skal hele tiden ligge på rettsiden.  På vrangsiden strikker du to sammen på rettsiden, (ta pinnen gjennom to masker på rettsiden og strikk sammen). Løft masken over til den andre pinnen. Snu arbeidet, strikk to sammen på retten (tråden er fremdeles på retten). Løft masken av og snu. Fortsett slik til alt er strikket sammen. Tok du den??

På baksiden har jeg plukket opp masker ( fremdeles 2 rundpinner) og strikket sammen på samme måte. Her kan du kan sy eller hekle sammen om du heller ønsker det.

Lykke til!

Mange har høstferie nå og i neste uke. Da er det kjekt å ha noe å sysle med, tenkte jeg.

Riktig god høstferie til alle som har det!

Takk for besøket og velkommen igjen!:-)

Klem fra Hjørdis

Deilig, knasende sprø pepperkaker - glutenfrie!

Jeg får så masse skrøyd av mine pepperkaker - som i tillegg er glutenfrie! - at jeg syntes jeg må dele oppskriften med dere.  Cølikaki er nærmest blitt en folkesykdom de siste årene. Jeg har det inntrykk av at alle kjenner noen eller har noen i familien som må leve på glutenfri kost.

Pepperkakedeigen er en stor fristelse i seg selv.

Pepperkaker

150 gr sukker

250 gr mørk sirup

1 ts ingefær

3 ts kanel

1/2 ts nellik

1 ts kardemomme

2 ts natron

150 gr smør

1 egg

500 gr Toro fin/Finax fin (glutenfritt mel) 

(eller hvetemel dersom de ikke skal være glutenfrie. Samme mengde) Jeg pleier å bruke en pose Toro fin og fyller på med Finax til vekten viser rundt 500 gr. Det går litt mel til utkjevlingen.

Jeg bruker alltid Semper til baking, men akkurat til julebaksten har jeg erfart bedre resultat med Toro kakemix og/eller Finax lys.

♥ ♥ ♥

Sukker og sirup varmes opp til det smelter

Ingefær, kanel, nellik, kardemomme og natron røres i til det skummer.

Ta kjelen av pannen. Tilsett smøret og rør til det er smeltet.

Røren avkjøles før egg og mel tilsettes. (ca 37 grader C)

Deigen skal bli fast og smidig. Den kan godt oppbevares i en tett boks/pose i kjøleskap til dagen etter. Deigen er litt hard da og må nok stå og bli romtemperert før utkjevling.

Stekes på 175 grader i ca 7 min. Avhenger av din komfyr. De skal være ganske tynne.

Husk at kakeboksen, som pepperkakene skal oppbevares i, må være helt tørr. Jeg lar kakeboksene tørke i ovnen på ca 50 grader for å være sikker. Dersom boksen er fuktig, blir kakene myke.

En riktig god advent ønskes dere alle!! Og lykke til med julebaksten:-)

Plommelikør til jul

Med Norgesglass, plommer, sukker, vaniljestang og julekrydder på plass,  var det kun brennevinet som manglet før jeg kunne sette i gang. MEN med fjorårets poltur sterkt i minne, grudde jeg meg fælt til årets innkjøp.

Polturen kan man lese HER om ønskelig:-) Det gjør meg ingenting å kjøpe vin, men derimot brennevin liker jeg ikke å kjøpe.

En årvåken og blid selger så mitt noe bekymret blikk og geleidet meg rett bort til spriten. "60 % må du ha", sa hun og kom t.o.m. med 

gode råd til laging av plommelikør!:-)




Fjorårets produksjon av likøren fikk så god mottakelse at i år tør jeg dele fremgangsmåten med dere:-)

Del plommene i to og kast de fleste steinene. Behold ca 4 - 5 steiner som man knuser/knekker.

Fyll et Norgesglass (eller et annet glass med tett lokk) med plommer (ca 14 - 16 stk) og de knuste steinene.

Deretter fylles sukker opp til kanten.

Hell oppi sprit - 60 % - til det dekker.  Det kan ta litt tid før spriten trekker helt ned i bunnen, så da må du etterfylle litt i løpet av de nærmeste minuttene. Det må dekke fullstendig!

I det ene glasset la jeg en delt vaniljestang oppi sammen med plommene. Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha både frøene og stangen i glasset. 

Den andre likøren ville jeg ha en smak av jul, så den fikk litt julekrydder; kanelstang, anis og nellikspiker. En anisstjerne holder, ellers kan man lett fornemme smaken av hostesaft.

Skru deretter lokket godt igjen og sett glassene til lagring. De skal stå mørkt i 6 - 8 uker.

Snu glasset på hodet en gang eller to i uken.

Her er glassene forseglet og merket:-)

Når det har stått og godgjort seg (sukkeret er oppløst) i ovennevnte tid, siler du av plommene gjennom et kaffefilter/tefilter eller rent håndkle.

Så heller man likøren over i små, dekorative flasker. For at likøren skal bli klar i konsistensen er det best den kan stå i flaskene en ukes tid før bruk. Lang holdbarhetstid:-)

Kremmerhuset selger godt egnede flasker som er kjempekoselige.

De skal jeg vise i et senere innlegg - om 8 uker - tenker jeg:-)

Tusen hjertelig takk for alle de koselige hilsener! Det er så kjekt at dere titter innom! Håper dette kan inspirere. I så fall må dere ha lykke til og kos dere!:-)

Høstferie og arme riddere

Arme Riddere kan vel kalles å være en nostalgisk matrett. Når vi skal kose oss litt ekstra, spesielt nå i høstferien, jubles det når disse arme ridderne settes frem på bordet.

Vi bruker både loff og kneipbrød som er noen dager gamle.

Røren består av ca

2 egg

2 dl melk

2-3 ts sukker

Vispes sammen.

Hell røren i en dyp tallerken.

Dypp skivene oppi på hver side.

Stekes i stekepanne med smør, på middels sterk varme, ca 2 min på hver side til de er gyldne.

Vi serverer dem med kanel og sukker.

Velbekomme. Håper at det smaker:-)

Tusen takk for alle koselige kommentarer vedr. min plommelikør samt god informasjon hvor man kan kjøpe små passende flasker.

Ekstra koselig med hilsen fra Olaug Brit som hadde bekjentskap til tidligere beboere på plassen vår. Hadde vært koselig å høre historier fra svunne tider om livet her på gården.

Ha en flott uke alle dere som titter innom! Klem fra Hjørdis