Foccaciabrød

Stadig flere går hen og får diagnosen cølikai eller av andre grunner må leve glutenfritt.

Her skal dere få oppskriften til et godt glutenfritt Foccacia brød.  Det er deilig til tapas, supper eller salater.

Foccaciabrød

25 gr fersk gjær

3 dl vann

1 ss (strøken ss) fiberhusk

½ ss sukker

½ ts salt

420 gr mel (semper – glutenfritt mel)

½ dl rapsolje

Varm opp vannet til 37 grader C

Løs opp gjæren

Rør i fiberhusk

La dette svelle i 10 min. Viktig!

Så blandes dette (tapetklisterlignende massen)  i det tørre sammen med oljen.

Heves i 30 – 60 minutter

Rull som boller (ca 18 stk.) tett inntil hverandre.

Etterhev.20 min.

Hell over ca 4 ss med god olivenolje. Lag huller med fingrene. Oljen vil renne oppi disse hullene.

Strø over ca 1 ts med maldonsalt og 1 ts med provencekrydder eller rosmarin.

Dersom du ønsker kan du dytte ned sort oliven eller soltørkete tomater. 

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 10 min.

Lykke til og velbekomme.

Foccaciobrød smaker godt til denne sommersalaten.

Inneholder seranoskinke, ruccula, isbergsalat, radicchio rosso, frisée, tomater, paprika, agurk, ristede pinjekjerner, fedaost.

Ha fortsatt fine sommerdager.




Smil fra Hjørdis

Forberedelser til 17. mai

Det forberedes til 17. mai over det ganske land.

Klær, bunader, bunadssølv og flagg skal være i orden til den store dagen. 

Vi har hatt som tradisjon å samle hele familien til lunch etter barnetoget. I år intet unntak. Så det stekes og bakes, ryddes og vaskes, lukes og plantes. 

Men det kjekkeste er å planlegge selve borddekkingen.

Det fineste stråmønsterserviset er i bruk hver 17. mai. 

I år har jeg funnet bordløpere på Nille. Disse kommer til å bli et fast innslag på 17. mai bordet hvert år fremover. 17. mai-løperne jeg har brukt tidligere var blitt så flekkete etter mange års bruk. Men disse fra Nille kan vaskes på 40 grader.

På Nille fant jeg også Non Stop i rødt, hvitt og blått:)

Tenkte jeg skulle dele oppskriften på krumkaker med dere. Det baker jeg til hver 17. mai, og serverer is til å fylle oppi.

Oppskrift på sprø og knasende gode krumkaker:

1 egg

1 kopp sukker

1 kopp smeltet smør 

1 kopp melk

1 og 1/2 kopp potetmel

1/2 kopp maisennamel

1 ts vaniljesukker

litt kardemomme og evt en dasj cognac:-)

Visp først egg og sukker til eggedosis før resten blandes i.

Settes i kjøleskap en halv time.

Røres litt om før du starter å steke. 

Jeg bruker elektrisk krumkakejern som vises på bildet.

NB!! Jernet skal ikke smøres. Da blir krumkakene mislykket. Tørk av det med ren klut før du starter. Et kaffemål med deig gir rett størrelse.

Jeg stiller stoppeklokken på ca 20 sek. Det er omtrentlig steketiden. Man må prøve seg frem til eksakt tid da temperaturen fra jern til jern kan variere.

Da må jeg tilbake til arbeidet:)

Takk for at du tok turen innom!

Klem fra Hjørdis

Lune tebirkes til lunch

Har du lyst på noe godt til helgefrokosten kan jeg anbefale tebirkes. 

Har begynt å planlegge helgen - det er jo tross alt lillelørdag☺

Disse er glutenfrie, men bytt gjerne melet ut med hvetemel dersom du ikke har cøliaki. Men kanskje du kjenner en som du har lyst til å overraske med glutenfri bakst. Disse er lette å lage og fine til å fryse ned.

Birkes er det danske ordet for valmuefrø.

Her er oppskriften på tebirkes/frokostbrød:

1200 gr Semper
2 ss fiberhusk
50 gr gjær
400 gr smør/margarin
8 ss sukker
1 ts bakepulver
6 dl melk/vann (litt mer hvis du bruker grov type Semper)

Smuldre gjæren i bollen. Hell over fingervarm (37 grader) væske. Fiberhusken røres i. La stå å svelle i 10 min.

Smuldre smøret oppi og bland alt godt sammen.

Deigen skal være så pass fast at fingen ikke sitter fast når du trykker på den. Bland i så fall i mer mel.

Heves 30 - 40 min.

♥

Kjevle en tynn leiv i rektangel. Pensle med sammenpisket egg. Brett i 3 deler; ene enden mot midten, pensle med egg,  og ta så den andre enden over der igjen.

Snittes i ca 4 cm bredde. Pensle med egg og strø over valmuefrø.

Heves i 30 min.

(Det første brettet kan du sette inn i kald ovn uten å etterheve. De heves mens ovnen varmes)

♥
Stekes på 225 grader C i ca 10 min.

Spør meg gjerne dersom du lurer på noe. Min e-post finner du på høyre side lenger oppe.

Lykke til!

Ønsker alle som titter innom en fortsatt fin uke.

Klem fra Hjørdis

Litt kos på en lørdags formiddag

må vi da kunne oss:)

og prøvesmaking av årets lefser (kråtekaker).

Svibler er kjøpt inn. Røttene er renset for jord og satt i glass sammen med mose.

HER finner du oppskriften på lefser/kråtekaker dersom du også har lyst til å lage til jul. 
NB! ; Vær oppmerksom på at jeg har endret på smørmengden. 

Ønsker dere en fin helg!

Smil fra Hjørdis

Koselige bånd og knekkebrød

I blant kommer jeg over bånd som jeg bare må ha:) 

Mens handelen pågår tenker jeg så det nesten knaker på hva jeg i all verden skal bruke det til. Og apropo knaking; 

Norgesglasset med hjemmebakte knekkebrød ble vel ekstra koselig med Homemade-båndet rundt. Nå var jeg jo i det koselige hjørnet da:)

Bakte noen runde knekkebrød også. Skulle bare hatt en stang å henge dem på. Drømme, drømme...

Dersom noen lurer på hvor jeg fant dette båndet, var det hos Flittige Hender i Stavanger. Anbefales å besøke denne herlige interiørbutikken dersom dere besøker byen. Men vær obs på åpningstidene i sommer. (De hadde ikke båndet i blått og hvitt, dersom du lurte på det.)

Og knekkebrød-oppskriften har jeg delt med meg før. Den finner dere HER. De er supergode.

Takk for kjekke hilsener til meg!

Nyt siste junidagen i 2013.

Smil og klem fra Hjørdis

Deilig, knasende sprø pepperkaker - glutenfrie!

Jeg får så masse skrøyd av mine pepperkaker - som i tillegg er glutenfrie! - at jeg syntes jeg må dele oppskriften med dere.  Cølikaki er nærmest blitt en folkesykdom de siste årene. Jeg har det inntrykk av at alle kjenner noen eller har noen i familien som må leve på glutenfri kost.

Pepperkakedeigen er en stor fristelse i seg selv.

Pepperkaker

150 gr sukker

250 gr mørk sirup

1 ts ingefær

3 ts kanel

1/2 ts nellik

1 ts kardemomme

2 ts natron

150 gr smør

1 egg

500 gr Toro fin/Finax fin (glutenfritt mel) 

(eller hvetemel dersom de ikke skal være glutenfrie. Samme mengde) Jeg pleier å bruke en pose Toro fin og fyller på med Finax til vekten viser rundt 500 gr. Det går litt mel til utkjevlingen.

Jeg bruker alltid Semper til baking, men akkurat til julebaksten har jeg erfart bedre resultat med Toro kakemix og/eller Finax lys.

♥ ♥ ♥

Sukker og sirup varmes opp til det smelter

Ingefær, kanel, nellik, kardemomme og natron røres i til det skummer.

Ta kjelen av pannen. Tilsett smøret og rør til det er smeltet.

Røren avkjøles før egg og mel tilsettes. (ca 37 grader C)

Deigen skal bli fast og smidig. Den kan godt oppbevares i en tett boks/pose i kjøleskap til dagen etter. Deigen er litt hard da og må nok stå og bli romtemperert før utkjevling.

Stekes på 175 grader i ca 7 min. Avhenger av din komfyr. De skal være ganske tynne.

Husk at kakeboksen, som pepperkakene skal oppbevares i, må være helt tørr. Jeg lar kakeboksene tørke i ovnen på ca 50 grader for å være sikker. Dersom boksen er fuktig, blir kakene myke.

En riktig god advent ønskes dere alle!! Og lykke til med julebaksten:-)

Fredagspizza! (glutenfri pizza)

Dette tror jeg må være den deiligste fredagen i hele år! To av våre barn er ferdig med muntlig eksamen i dag, den ene etter 10 år på grunnskole og den andre etter 3 år på videregående. Jippi! Det har vært to dager med unntakstilstand i heimen!! Gjett om vi skal slappe av i helgen!!

I dag skulle vi vel feiret med noe annet enn pizza, men det er det de vil ha! Og denne er virkelig god:-) I tillegg er den glutenfri. Barnas venner har i alle år bedt om å få oppskriften som de kan be sine respektive om å lage. Og så er den glutenfri:-)..... Jeg har selv fått oppskriften en gang i tiden.


Grunnoppskriften er enkel, men den må følges nøye!


500 gr. Semper fint (verken mer el. mindre)
3 dl vann (obs litt mer vann dersom du bruker melkefri semper)
2 ss tørrgjær
3ss olje
1 ts salt.


Siden jeg bruker tørrgjær varmes vannet opp til ca 55 - 60 grader. Heves i ca 15 minutt. Deigen skal være som marsipan.


Jeg kjevler ut emner på ca 200 gram på godt melet seilduk (den som jeg bruker når jeg lager lefser. Når den ikke er i bruk, ligger den i pose i fryseboksen)
Nå har jeg rett størrelse til "Pizzabakeren" 


Som fyll bruker jeg bare Toro sine poser; "Pizzafyll med tomat og løk" og "Pizzafyll med tomat og urter". Begge er glutenfrie.


Fyllet smøres på bunnen, deretter strøs ost på, og på toppen stekt kjøttdeig eller skinkebiter.

Her er den enkle varianten med kun skinke og ost. 

Fyll og andre ingredienser blir etter smak og behag.


Vi bruker kun pizzabakeren. (Ja! Vi har to - av praktiske årsaker:-) Bunnen som blir stekt på stein, blir sprø og steingod! Vi har bare gode erfaringer med vår Pizza Pronto:-) Det er lurt å ha bakepapir under pizzaen mens den stekes.

Velbekomme!

En gammel karaffel er fylt med deilig vin:-)

Og

Ha en riktig god fredag, kjære alle dere!!!

Krumkaker til 17. mai!

Hver 17 mai samler vi husbonden og min familie hos oss. Nå har jeg laget krumkakene til den store dagen. Gjestene fyller dem med is og barna synes det er godt å drysse på nonstop på toppen (jeg også).

Bildet viser at alt er tilrettelagt for å starte arbeidet:-) Krumkakejernet, kaffemål, stekespade, krumkakepinne og stoppeklokke er på plass.

Kaffemålet er helt passe mål til hver krumkake. Stoppeklokken står på 25 sekunder:-) Denne gang var det tiden for å få dem passe stekt.

Da må man være klar til å rulle de om krumkakepinnen.

Dersom dere har lyst å prøve dere kommer oppskriften her:

Oppskrift på sprø og knasende gode krumkaker:

1 egg

1 kopp sukker

1 kopp smeltet smør 

1 kopp melk

1 og 1/2 kopp potetmel

1/2 kopp maisennamel

1 ts vaniljesukker

litt kardemomme og evt en dasj cognac:-)

Egg og sukker vispes godt før resten blandes i. 

Sett den ferdige deigen i kjøleskap en halv time.

Rør litt om før du starter stekingen.

Legg dem i en tett boks.

De krumkakene som er lagt frem til servering, må ikke legges oppi boksen sammen med de andre igjen. Da blir alle myke. Finn en ny boks som du kan legge tilbake de krumkakene  som har lagt fremme, i. Da holder disse seg også sprø.

Lykke til!

Og kjære mine bloggvenner, tusen takk for alle koselige hilsener!!

Ønsker alle en riktig flott 17 mai-feiring! 

Håper på godvær selv om værgudene spår noe annet.

Lefsebaking - tynne lefser

Det er så godt å ha noe kaffemat klart å servere når det kommer uventete gjester. Og det at vi får uventet besøk, setter jeg virkelig pris på!  En av godbitene jeg har liggende klart er lefser.


Før i tiden ble det laget lefser på hver en gård. Enten laget man det selv, eller så fikk man besøk av en omreisende "bakstekjerring". Jeg baker lefser selv:-) De er tynne og kan anbefales på det varmeste.


Denne oppskriften får jeg masse skryt av, i tillegg er den glutenfri, men det er det visst ingen som merker noe til. Lefsene smelter på tungen.

Man tager; 

3 egg

2 kopper sukker

250 gr margarin, smeltet og avkjølt

5 ts natron

1 l kulturmelk

2 kg mel (eller Semper som er glutenfritt)

Mens jeg visper egg og sukker lett sammen, røres natron i litt av kulturmelken. Etterhvert blandes alt i. Deigen skal være som marsipan. Normalt halverer jeg oppskriften, men bruker da 2 egg. Hvert emne skal veie ca 150 gr.

Jeg har kjøpt seildukstoff hos en seilmaker og brukt steketakken som mal, klippet ut og sydd en sikk-sakk søm rundt kanten. Den er godt innmelet. Her ligger emnet klar til å bli kjevlet ut.

Med litt tålmodighet blir det seende slik ut. 

Så tar jeg lefsepinnen og legger den oppå lefsens ytterkant og ruller forsiktig rundt pinnen.

Ruller forsiktig ut igjen oppå den tørre takken som har en middels temperatur. Så sprayes vann på lefsen.

Her er lefsen snudd. Stekes gyldne på hver side.

Lefsen tas av og legges i stabler.

Normalt væter jeg dem ut og smører, bretter og fryser dem med det samme. Men denne gangen oppbevares de tørt og jeg væter en om gangen.

Fyll til 1 lefse:

ca 45 gr mykt smør

ca 45 gr melis

1 ts kanel

røres sammen og smøres jevnt på.

Lefsen brettes

God apetitt!!

Jeg føler meg som en skikkelig bakstekjerring når jeg holder på:-) Ta vare på de gamle kulturminnene og sett i gang før denne tradisjonen går i glemmeboken:-)


Tusen takk for alle de gode ordene dere har lagt igjen hos meg! Jeg blir så glad! Kjekt med nye følgere!

En riktig god helg til dere alle som titter innom!