Glutenfrie knekkebrød!

Det er faktisk ganske mange som har diagnosen Cøliaki, meg inkludert. Da jeg ble kjent med sykdommen ble det fortalt at 1 av 4000 "slet" med det. Nå regner man med at 1 av 100 har cøliaki, men mørketallet er stort. Nå hører jeg stadig noen si at de har noen i familien som også må spise glutenfritt. Jeg lever svært godt med diagnosen, men må følge en streng glutenfri diett. Tenker sjelden på det i dagliglivet. Dessuten er jeg frisk som en fisk:-)

Jeg skrev om knekkebrød i et tidligere innlegg. Da var det interesse etter å få oppskrift på disse. Den kommer omsider her:

1,5 dl linfrø

2,5 dl sesamfrø

2,5 dl solsikkekjerner

2,5 dl glutenfri havre

1 dl mais polenta

2 ss sukker

1,5 ts havsalt

1,5 ss fiberhusk

1,5 ts hjortetakk

500 gr. Semper med fiber

3 dl skummet kulturmelk

3 dl vann

1 dl kaldpresset rapsolje/olivenolje

Rør fiberhusken ut i væsken og la det svelle i 5 - 10 minutter. (= tapetklister:-)

I mens legger du alt det tørre i bakeskålen. Bland "tapetklisteret" i røren. Rør godt sammen.

La det hvile 1/2 time.

Kjevles ut til 3 mm tynne leiver. Bruk lokk e.l. med ca 10 cm i diameter og trykk ut fine knekkebrød.

Legg de på en papirkledd stekeplate. Prikk med gaffel før steking.

Stekes i varmluft på 190 grader C - 8 - 10 minutter.

Legges på rist til avkjøling. Skal være sprø.

Veldig sunne og gode.

Et lite tips; Når man lager lefser, bruker man ofte stoff av seilduk til å kjevle på. Dette er veldig greit å bruke til alt som skal kjevles ut. Veldig greit til knekkebrødbaking. Strø mel på duken. Glutenfri deig pleier å være litt mer klissete enn vanlige deiger. Seilduken legger jeg i en brødpose i fryseren mellom hver bruk.

Jeg anbefaler sterkt at nydiagnotiserte cøliakere melder seg inn i Norsk Cøliaki Forening. Her får du mange gode råd, opplysinger, oppskrifter, tilbud om bakekurs i ditt distrikt, m.m. Se mer informasjon HER .

Lykke til! Bare spør dersom dere lurer på noe. Min e-mail adresse ligger her på siden.

♥

Klem fra Hjørdis